先日大量買いしたイワシ煮でしたが、かなり脂がのっていたためか、非常に美味しくできたのですが、消費量が少なく、まだまだ残ってしまっている状況。
とりあえず自分は毎日１食分食べていたのですが、このままでは余って腐らせてしまいそう・・・。
冷凍も難しそうなので、何か他のアレンジができないか模索してましたら、たまたまテレビでアンチョビパスタを目にして、アンチョビってイワシだったよなぁ？
イメージとしては、塩味が強く、脂っぽいイメージだったので、好物のバーニャカウダソース作れるのんじゃないの？との思い付きで、うまくできるかどうか後先考えずに、早速バーニャカウダソースを作った時の記憶を辿り作り始めることにしました。
みじん切りにしたイワシを用意し、
牛乳でニンニクを煮込みます。
みじん切りにしたイワシを投入し、臭み消しで自家製乾燥ローリエを投入
しばらく煮込んだら、ローリエを鍋から出して、ブレンダーでペースト状に
ここで更に混ぜるとクリーム状のペーストができますが、どちらかというとこっちの分離タイプのソースの方が個人的には好きです。
味見してみましたが、バーニャカウダソースそのものではありませんか！！
アンチョビは高価で少量しかない入っていないので、これからこのパターンでいこうと思いました。
